Soğan kebabı: Gribal hastalıkların ilacı

Soğan kebabı, lezzetinin dışında aynı zamanda solunum yolu rahatsızlıklarına da şifa oluyor. Gribe iyi geldiği düşünülen bu yiyecek özellikle enfeksiyon problemlerine iyi gelebilir.
Soğan kebabı, etle birleşince eşsiz bir lezzet oluşturuyor. Kimileri soğanın daha sağlıklı olması için pişirilmemesi gerektiğini söylerken kimileri de pişmiş soğan da bir o kadar faydalı olduğunu söylüyor.
Aslında soğan, quercetin gibi güçlü antioksidanlar içerir. Pişirme süreci, bu antioksidanların bir kısmının daha etkili hale gelmesine yardımcı olabilir. Pişmiş soğanın içeriğindeki bazı bileşenler, kan şekerini düzenleme konusunda olumlu etkiler verebilir.



Türkiye’nin mutfak kültürüyle öne çıkan şehirlerinden Gaziantep’te özellikle sonbahar aylarında soğan kebabı büyük talep görüyor. Kentte özellikle grip ve nezle gibi rahatsızlıkların yoğun olarak görüldüğü sonbahar ve kış mevsiminde ilgi gören soğan kebabı, "şifa deposu" olarak tüketilen kebaplar arasında yer alıyor. Havaların serinlemesiyle birlikte sezonu açılan soğan kebabı, özellikle mevsimsel geçiş dönemlerinde vatandaşların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Soğan ile etin birleştiği soğan kebabı, damak tadını önemseyenlerin de severek tükettiği kebap olarak öne çıkıyor.



Gaziantep’i ziyarete gelen yerli ve yabancı turistlerin de hem gözüne hem de damağına hitap eden soğan kebabı, özel seçilen mor renkli kuru soğanların ikiye bölünüp zırhla kıyma haline getirilen et, kebap şişlerine tek tek diziliyor. Daha sonra pişmesi için ocağa atılan soğan kebabı, piştikten sonra bakır tabakların içine konuluyor ve terlemesi için tekrar ocağa bırakılıyor. Yaklaşık 10 dakika ocakta bekletilen soğan kebabı, nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber ile hazırlanan sos üzerine döküldükten sonra servis ediliyor. Görüntüsü ve lezzetiyle de adından söz ettiren soğan kebabı, genellikle ayranla birlikte tüketiliyor.



Soğan kebabının içindeki malzemeler yeterli oranda kullanıldığı ve baharatlarla süslendiği zaman gribi vücuttan söküp atmaya yarayacak.

Malzemeler;
- 2 kiloya yakın arpacık kuru soğan
- 1 kilo az yağlı kıyma
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Sosu için; 
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 su bardağı su 
Sunum için; 
- Lavaş ekmek 



Öncelikle soğanın iki ucunu kesin ve dışındaki kabuklarını soyun. Ancak diğer kabuklarını soymamalısınız. Ardından soğan kebabının kıymasını hazırlayabilirsiniz.
Geniş bir kabın içine kıyma, karabiber ve tuzu ekleyin ve 5 dakika boyunca yoğurun. Kıymanın sakız kıvamında olmasına dikkat edin. Sonrasında soğanları tepe kısmından bıçakla kesin. Ancak kök kısımlarına dokunmayın. Aksi taktirde kestiğinizde dağılabilir.Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve şekil verin. Ardından soğanların içine yerleştirin. Hazır olan soğan kebapları fırın tepsisine yerleştirin.
Son aşamada bir kabın içinde nar ekşisini ve suyu karıştırın ve bir sos elde edin. Karşımı, soğan kebabının üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirmeniz gerekiyor.
İster taş fırında ister normal fırında soğan kebabınızı pişirin. Taş fırını, soğan kebabını daha lezzetli hale getirir ancak tercih imkanlar sizin elinizde. Pişen yemeği fırından alıp lavaş ekmeğiyle birlikte servis edebilirsiniz.